Йонг поддържа както своите отличия на Michelin One Star, така и Green Star, а също така получава наградата Michelin Sommelier на тази година „Ръководството на Мишлен Гуанджоу“. [Photo provided to chinadaily.com.cn]

Ръководството Michelin Guangzhou 2025 беше официално представено в сряда, като отбеляза живия кулинарен пейзаж на града с една нова звезда Michelin и четири нови отличия Bib Gourmand. Тазгодишната селекция отразява не само богатото гастрономическо наследство на Гуанджоу, но и стремежа му към иновации и устойчивост, водени от новото поколение кулинарни професионалисти.

„Въпреки предизвикателствата, професионалистите в Гуанджоу остават отдадени на върхови постижения. Те съхраняват традицията, докато приемат иновациите и продължават да развиват своя занаят“, заяви Гуендал Пуленек, международен директор на ръководството Michelin.
„Особено сме вдъхновени от новото поколение готвачи, които внасят свежа енергия в градските кухни, както и от концепции, отразяващи съвременните ценности — като вегетариански ресторанти с фокус върху сезонността и екологичността. Ясно е: Гуанджоу не е просто кулинарната столица на Китай — това е гастрономическа дестинация с международно значение.“

Ястие от Йонг. [Photo provided to chinadaily.com.cn]

Изданието за 2025 г. включва 112 препоръчани ресторанта, сред които:

• 3 ресторанта с две звезди Michelin

• 18 ресторанта с една звезда

• 45 заведения с отличието Bib Gourmand

• 46 ресторанта, избрани от Michelin

От тях 21 ресторанта запазиха своите звезди от миналата година, подчертавайки последователното си майсторство и високи стандарти.

Трите ресторанта с две звезди — Imperial Treasure Fine Chinese Cuisine, Jiang от Chef Fei и Taian Table — продължават да задават стандартите за изискана кухня в града.

Сред акцентите на тазгодишното издание са и трите специални награди на Michelin, които бяха присъдени на млади кулинарни таланти, подчертавайки възхода на младото и динамично поколение, което оформя гастрономическата сцена на Гуанджоу.

Сред емблематичните заведения Yong запази както своята звезда Michelin One Star, така и Green Star, и получи отличието Michelin Sommelier Award.

Вкоренен в банкетната кухня, ресторантът продължава да следва кулинарната философия на изпълнителния готвач Lan Guijun:

„Да се позиционира със супата, да се оформи със съставките, да се зададе тон с аромата.“

Главният готвач Луо Килонг ръководи кухнята с прецизност и артистичност, създавайки менюта, които отразяват сезоните и празнуват автентичните аромати. Ястията на Yong са изцяло съобразени с принципите на устойчивостта и се допълват от внимателно подбрана винена листа, която обогатява всяко кулинарно преживяване.

Ресторантът остава верен на устойчивите си практики — максимално използване на съставките, намаляване на отпадъците и енергийната консумация и избягване на употребата на пластмаса, когато е възможно.

Michelin Guangzhou 2025 подчертава статута на града като кулинарна сила, където традицията среща иновацията, а устойчивостта и младежката креативност сочат пътя напред.

Нашия източник е Българо-Китайска Търговско-промишлена палaта